זעתר הוא האזוב המקראי, מוצאו במזרח התיכון.
תערובת התבלינים אשר מבוססת על האזוב היא חביבה מאוד בכל רחבי המזרח התיכון ובארצות צפון אפריקה.
עפי"ר התערובת מכילה אזוב מצוי, אוג הבורסקאים (עלי צמח מאורכים ומשוננים ושמשו לכן להכנת עורות) וכן זרעים של שומשום קלוי.לפעמים מוסיפים זרעים של שומר.