ויטמין B1 קרוי גם תיאמין - חיוני למטבוליזם בעיקר בתהליכי הפקת אנרגיה בגוף, וכן חיוני ביצירת חומרים לשימוש במערכת העצבים, לויטמין זה מקורות מגוונים מהחי והצומח, כמו כבד, חלמון ביצה, קטניות, שמרים, נבטי חיטה, בוטנים ואורז מלא.
יש לצרוך בכמויות מאוזנות כדי שלא לגרום למחסור בויטמינים אחרים מקבוצתויטמין B.
מחסור בויטמין B1 עלול לגרום למחלת בריברי - פגיעה חמורה במטבוליזם שעלולה להביא אף למוות.