הדפס עץ היא טכניקה ליצירת תמונה ע"י שימוש בלוח עץ והטבעת דיו.
בשיטת זו התמונה או הציור נחרט על משטח עץ, באופן שהחלקים הרצויים להיות צבועים נותרים גבוהים לעומת האיזורים הלא צבועים שהם מונמכים בחריטה או מוסרים מלוח העץ. הפעולה נעשית בעזרת מסמר, אזמל או מפסלת. מתקבלת תמונת בלט, את החלקים הבולטים - מורחים בדיו בעזרת גלגלת או מברשת. בשלב זה מצמידים את גליון הנייר על המשטח ולוחצים את הנייר אל לוח העץ. הלחץ גורם להעברת הדיו אל הנייר. וכך מועתקת התמונה מלוח העץ אל הנייר , אפשר ליצור הרבה עותקים דומים, ואפשר גם למרוח צבעי דיו שונים בתהליך חוזר.
בתמונה הדפס עץ "הירח", בצבעים של האמן צוקיאוקה יושיטושי משנת 1889